검색해보니까 여러개의 Client(Max : 7)와 하나의 서버는 가능한 것 같더라고요.

근데 똑같은 블루투스 모듈 2개와 모바일이랑 통신하려고 하는데 가능할까요?

블루투스 모듈에서 전송되는 값들을 모바일에 띄울 생각입니다.